Rzemiosło, które pachnie masłem
Słodka Piekarnia działa przy ul. Długiej 45 w Gdańsku od 2013 roku. Zaczynaliśmy od jednego pieca i zakwasu hodowanego w słoiku, dziś wypieczmy ponad 300 bochenków dziennie i obsługujemy wesela oraz eventy firmowe w całym Trójmieście.
Nasze ciasta i desery cukiernicze powstają na śmietance 30%, kruchym cieście z zimnego masła i owocach z rynku. Nie używamy gotowych mieszanek, polepszaczy ani mrożonego ciasta. Jeśli coś wymaga czasu, dajemy mu czas.
Zaglądaj do nas rano, kiedy pierwsza tura chleba ląduje na półce, albo zamów wypieki z dostawą przez usługę dla firm.
Sześć rzeczy, które robimy dobrze
Od codziennego chleba po torty weselne z montażem na sali.
Torty na zamówienie
Weselne, urodzinowe i firmowe. Szkic, degustacja i montaż na sali.
Chleb na zakwasie
Pszenny, żytni i orkiszowy. Fermentacja 18-24 godziny, zero drożdży przemysłowych.
Ciasta i desery
Sernik, szarlotka, eklerki i tarty sezonowe. Witryna zmienia się codziennie.
Słodki catering
Mini deserki i stół słodkości na konferencje oraz eventy od 30 do 500 gości.
Słodkie stoły weselne
Candy bar z tortem w centrum, projekt pod dekorację sali i kolorystykę ślubu.
Dostawy dla firm
Cykliczne dostawy do kawiarni, biur i restauracji przed godziną otwarcia.
Kiedy miasto śpi, zakwas pracuje
Nasza nocna zmiana zaczyna się o 22:00. Dokarmiamy zakwas, zagniatamy ciasta i formujemy bochenki, które o 5:30 wjeżdżają do pieca. O 6:00 pierwszy chleb studzi się na kratach i pachnie w całej piekarni.
O nocnej zmianie piszemy szerzej we wpisie jak pieczemy chleb na blogu.
Zobacz piekarnię od środkaOd briefu do montażu na sali
Brief i szkic
Rozmowa o okazji, gościach i smakach. W 24 godziny odsyłamy szkic z wyceną, jeszcze zanim podejmiesz decyzję.
Degustacja
Próbka czterech przełożeń w piekarni albo zestaw do domu. Smak wybierasz po spróbowaniu, nie z katalogu.
Wypiek i dekoracja
Biszkopt pieczemy dwa dni przed terminem, dekorację składamy dzień przed odbiorem, żeby wszystko było świeże.
Dowóz i montaż
Chłodnia, oznaczone pudełka, montaż dekoracji na sali. Torty wielopiętrowe składamy na miejscu.
Słodkie stoły i torty weselne
Wesele to dzień, na którym ciasto musi być bezawaryjne. Projektujemy słodkie stoły weselne razem z dekoratorem sali: tort w centrum, osiem rodzajów mini deserków wokół, etykiety i pudełeczka na wynos dla gości.
Montaż robimy dwie godziny przed przyjęciem, sprzęt zabieramy po evencie. Para nie pakuje pudeł ani nie pilnuje stołu, tym zajmujemy się my.
O trendach i praktyce piszemy we wpisie słodki stół weselny: trendy, a o wyborze tortu w poradniku od piekarza.
- Projekt stołu zgodny z dekoracją sali
- Tort dwupiętrowy w cenie pakietu
- 8 rodzajów mini deserków na gościa
Laminowanie, które widać na przekroju
Masło składamy w ciasto ręcznie, warstwa po warstwie, na stolach schłodzonych do szesnastu stopni. Efekt to croissant, który chrupie na zewnątrz i ciągnie się w środku — sekret tego procesu opisaliśmy we wpisie sekrety warstwowego ciasta.
Te same techniki stosujemy w naszych ciastach i deserach cukierniczych — od eklerów po tartaletki z kremem.
Poznaj desery dniaRzemiosło mierzalne
Spróbuj, zanim zdecydujesz
Przy zamówieniach tortów powyżej 3 kg i stołów weselnych degustacja jest w cenie. Cztery przełożenia, kawa i czterdzieści minut bez pośpiechu.
Umów degustacjęCo mówią ludzie, którzy jedli
Tort weselny wyglądał dokładnie jak na szkicu, a goście pytali o adres piekarni jeszcze przed deserem.
To jedyny chleb w okolicy, który smakuje lepiej na drugi dzień niż w dniu zakupu.
Stół słodkości na naszej gali wyglądał jak z katalogu eventowego, a deserki zniknęły w czterdzieści minut.
Piszemy o tym, co pieczemy
Na blogu piekarni publikujemy poradniki i relacje zza lady: jak wyhodować zakwas w domu, jak wybrać tort weselny bez błędu i jak wygląda nasza nocna zmiana.
Popularne teraz: zakwas chlebowy w domu, wypieki bezglutenowe: co warto wiedzieć oraz kawa do ciasta: jakie ziarna.
Pacierzki smażymy tak jak kiedyś
W sezonie karnawałowym frytura pracuje od świtu: ciasto drożdżowe, gorący tłuszcz i powidła śliwkowe w środku. Historię tego wypieku opisaliśmy we wpisie pacierzki gdańskie — historia i smak.
Pytania, które słyszymy codziennie
Piekarnia czynna od 6:00 do 19:00
Ul. Długa 45, Gdańsk. Chleb rano, ciasta do południa, zamówienia przez telefon i formularz.