Proces, który nie spieszy się
Chleb w Słodkiej Piekarni powstaje z czterech składników: mąki, wody, soli i zakwasu. Nie dodajemy drożdży przemysłowych, polepszaczy ani konserwantów. Długa fermentacja robi swoje, więc bochenek zostaje świeży trzy do czterech dni bez sztuczek. Więcej o procesie piszemy we wpisie jak wygląda nocna zmiana w naszej piekarni.
Zakwas żytni hodujemy od 2013 roku. Każdego dnia część idzie do ciasta, część zostaje dokarmiona mąką i wodą na następną noc. To prosta technologia, ale wymaga czułości: za ciepło w piekarni, chleb przekwaśnie, za zimno, nie urośnie. Dlatego piekarz na zmianie zapisuje temperatury co dwie godziny.
Cztery rzeczy, na które u nas możesz liczyć
Zakwas od 2013 roku
Jeden żywy kult, dokarmiany co noc. To on decyduje o smaku i trwałości naszych bochenków.
Bez polepszaczy
Mąka, woda, sól, zakwas. Etykieta naszego chleba mieści się w jednym zdaniu.
Piec o 5:30 i 10:30
Dwie tury dziennie, żeby chleb na półce nie miał więcej niż kilka godzin.
Rezerwacje telefoniczne
Bochenek można zarezerwować na kolejny dzień rano. Odstawiamy go z boku pod nazwisko.
Zobacz, jak to powstaje u nas w warsztacie
Krótkie ujęcie z codziennej pracy piekarni: ręce, mąka, piec i cisza nocnej zmiany.
Poznaj piekarnięJak wygląda zamówienie
Dokarmienie zakwasu
Wieczorem zakwas dostaje świeżą mąkę i wodę. Rano jest gotowy do pracy.
Zagniatanie i fermentacja
Ciasto dojrzewa 18 do 24 godziny w kontrolowanej temperaturze, z kilkoma składami.
Formowanie bochenków
Każdy bochenek formujemy ręcznie, odciskamy pieczęć i odkładamy do koszyków.
Wypiek i sprzedaż
40 minut w piecu, studzenie na kratach, od 6:00 i 11:00 na półce.
Nie obietnice, tylko statystyka
Ostatnie prace z tej usługi
Ile to kosztuje
Chleby wychodzą z pieca w dwóch turach: o 5:30 i 10:30. Rano dostępna jest pełna lista, po południu zostają zwykle chleb pszenny na zakwasie i mieszany. Większe zamówienia dla restauracji i kawiarni prowadzimy przez usługę dostaw dla firm.
- Fermentacja 18 do 24 godzin, zero drożdży przemysłowych
- Mąki z pomorskich młynów: pszenna, żytnia, orkiszowa
- Dwie tury wypieku dziennie: 5:30 i 10:30
- Rezerwacja bochenka telefonicznie na kolejny dzień
- Chleb pszenny na zakwasie 800 g14 zł
- Chleb żytni 900 g16 zł
- Chleb orkiszowy 700 g19 zł
- Chleb z ziarnami i słonecznikiem18 zł
- Bagietka na zakwasie 250 g7 zł
To jedyny chleb w okolicy, który smakuje lepiej na drugi dzień niż w dniu zakupu.
Częste pytania o tę usługę
Gotowy zamówić Chleb na zakwasie?
Zadzwoń pod +48 58 671 24 93 albo wypełnij formularz. Odpowiadamy tego samego dnia roboczego.